茉茉太太 × 全職媽媽向前走

話說某天，茉太正在準備晚餐給兩小的時候，眼裡默默地盯著鍋子裡的那健康清淡的番茄炒蛋拌麵，內心卻不由自主冒出一句 OS： 我受夠了總是跟小孩吃一樣的清淡晚餐，我要重鹹的大人版晚餐！！吃了會瞬間爽爆腦門的的大人版紓壓晚餐啊啊啊！ (這位媽媽妳是有多需要紓壓 為了減輕下廚的負擔，總是吃著跟孩子一樣的食物，身為媽媽，也會有厭倦的時候啊！ 我有時也只是想好好地為自己活上一回！（顯示為在山頂吶喊 當茉太內心正如此豪氣干雲地吶喊時，眼角剛好撇到廚房角落有盒最近剛買的 皮蛋 ..... 想到皮蛋，就想到上回去吃晶華牛肉麵時，吃到的一盤令茉太驚豔的小菜： 泰式甜辣醬拌皮蛋、花椒、洋蔥跟花生。 如此簡單的組合，卻讓當時的我吃掉兩盤！！ 回憶至此，不禁也讓當下的我很想再複製上一回那盤美味，不過需做點小小改良，上次吃的是小菜，今天要做的是拌麵。但八九不離十就是： 皮蛋、花椒、泰式甜辣醬、堅果的組合。 於是乎，茉太在廚房裡搜出了以下幾樣食材。 圖由上往下： 勝利廚房辛甘香辣醬（之前 在家輕鬆品嘗熬煮八小時上湯牛肉麵 這篇有介紹過這款優秀香辣醬，這次用它主要是取它其中的 麻辣 跟 花椒 香味) 泰式甜辣醬 皮蛋三顆 堅果適量 當然，都說是拌麵了，一定要有麵條的呀！這是快煮刀削麵，裡面還有附贈拌麵醬料包，我這次選的是椒麻微辣口味。 至於甜辣椒麻皮蛋刀削面作法，其實真的非常簡單，看看需要的食材種類就知道了。麵除外， 才四樣東西 ！話不多說，趕快來看看怎麼做吧： 燒水，煮麵。 將皮蛋切塊，堅果切碎，備用。 下油熱鍋，皮蛋入鍋，略煎。(我喜歡吃皮蛋煎過，表皮有點 微微酥感 ) 再將切碎的堅果入鍋，與皮蛋一起拌炒。 在鍋裡下醬料( 辛甘香辣醬 / 泰式甜辣醬 ) 與皮蛋跟堅果拌炒，調味至妳滿意的程度便可。 其實家裡若是有 洋蔥 ，最後可以拌一點進去。不要將洋蔥炒的過熟，略炒一下或直接生拌都可， 會提升這道的清爽感 。但由於我當時沒洋蔥，便作罷了。 將拌炒完畢的 甜辣椒麻皮蛋堅果 先擺置一旁。此時妳已經可以聞到這道菜劇烈的香氣，花椒的麻跟皮蛋及堅果的香，漫溢在妳的廚房內！這道菜生來就是要用來拌麵吃啊！（迫不及待 此時的麵早已煮好，趕緊把麵瀝乾，把附贈的醬料包跟麵拌勻。然後，把麵和料組合起來。 ...

台灣的七月，已邁入 夏天熱度的高潮 ..... 熱到沒有食慾，熱到懶得煮飯，熱到不想進廚房，就算勉強進了廚房，但熱到連30分鐘快速上菜的動力都沒有啊！其實，是不是熱到連買菜的慾望都沒有呢？(苦笑 實不相瞞，今天的茉太就陷入此般境地啊！夏天的中午，肚子稍餓，只想吃點清爽開胃的東西，不想外食，卻也不想花太多力氣在煮食上。家裡冰箱正好沒有什麼菜，就兩盒 Jbsalad 萵苣生菜。於是茉太我搜了搜冰箱跟櫥櫃，搜出了一罐鮪魚、兩顆奇異果；想著冰箱裡有常備的番茄乾，櫥櫃裡也有常備的螺旋麵，嗯..... 似乎可以組合成一道清爽的鮪魚萵苣螺旋麵！ 重點是，經茉太測試，這道 只要十分鐘 便可完成！十分鐘便可以完成一道清爽營養夏日午餐，就時間成本來說，實在是一件很划算的事！ 話不多說，趕快動手開始吧 (捲起袖子 圖片上就是這道食譜所需的所有材料。 食材部分： Jbsalad 荷蘭頂級萵苣 義大利螺旋麵 鮪魚罐頭 奇異果兩顆 番茄乾罐頭 醬料部分： 法式芥末醬 檸檬橄欖油 粗粒黑胡椒 海鹽 該如何掌握在十分鐘內完成這道義大利麵沙拉？以下的步驟非常關鍵，請務必 follow! 步驟一：把水煮開，下螺旋麵。 螺旋麵大概需要九分鐘煮熟，所以我們可以趁麵在煮熟的這 黃金九分鐘 內，把全部的事情完成，等麵熟了，我們要做的就是把麵撈起瀝乾，拌入沙拉，便可完成！ 上圖就是我利用九分鐘完成的備料。其實，真的簡單到沒啥好寫的.... 把 生菜洗淨、鮪魚弄碎、番茄乾剪小塊、黃金奇異果切塊、醬汁調勻。 就這樣！其實我把這料備好，好像都還不到九分鐘，所以還在廚房站了一下下 XD 特別說明，這道菜 好吃的祕訣就在於它的沙拉醬汁 。我今天選用的是檸檬橄欖油及法式芥末醬當基底，再撒上海鹽根粗粒黑胡椒，調勻。 這次特別選用檸檬橄欖油，是因為想要有檸檬的酸味跟香氣，在夏天促進食慾。但若家裡沒有檸檬橄欖油也沒關係，普通橄欖油加上一點新鮮檸檬汁，效果一樣好！ 步驟二：九分鐘後，將麵撈起，萵苣葉瀝乾。 看到鮮嫩綠色的萵苣葉，心情忍不住就是好啊 ~ 步驟三：所有食材放入沙拉盆裡，拌勻！ 好美的顏色 ~ 拌勻後的萵苣沙拉義大利麵，檸檬和黃芥末醬的香氣撲鼻而來...

話說茉太就學時，曾旅居新馬 (新加坡&馬來西亞) 前後約八年的時間。離開以後，從一開始不嗜辣，被鍛鍊成喜歡辣味，最最最最最不能忘懷的，就是新馬的食物啊！ 導致我現在就算已回台定居，每次在台北聽聞又有什麼道地的新馬餐廳開幕，我總會衝第一去品嘗，以解我對新馬食物的相思！ 但我真的必須要說，有時候都吃得敗興而歸.... 尤其是台灣百貨公司美食街裡的海南雞飯， 那往往不是海南雞飯，那是白斬雞飯或油雞飯啊！(氣到拍桌 講到海南雞飯，以前在新馬住的時候，吃它就跟在台灣吃滷肉飯一樣頻繁、一樣理所當然啊！想不到要吃什麼的時候，不知道要吃什麼但又不想踩雷的時候，選它就對了！海南雞飯很少會出錯！ 對我而言， 海南雞飯的雞必須皮Q肉嫩，飯必須充滿雞汁和斑斕葉香 ，這才叫 海、南、雞、飯 啊！ 話說回到台北後，熟知最厲害的海南雞飯就是慶城街海南雞飯了。想當初茉太還在當小秘書時，常常被老闆指定中午就要吃那一家海南雞飯！所以常常必須中午飆 taxi 去那家排隊買便當.... 而且這家店生意好到是週末不營業的唷！所以一旦排隊排太久或是周末，想吃海南雞飯的話我就直接放棄了 (哭 但，最近有機會吃到 瑞記海南雞飯 ，讓我覺得它完全不輸慶城街海南雞飯！而且用餐環境跟其他餐點選擇也都很優秀，以下就讓茉太娓娓道來～ 這次來到的是位 於 內湖 民權東路六段88號的 瑞記海南雞 飯 。門面上有一個很大的招牌。 店家的消費方式是 需要先到門口櫃台點餐 ，在入內選擇座位用餐的唷。 門口的牆面有一幅富有童趣的塗鴉，上面畫的許多可愛的雞在做各式各樣的事情，也清楚表明了這一家店的主題。 從外面看進去，餐廳燈光明亮，設計簡潔，第一眼就給人好印象。 廚房的部分用大玻璃作區隔，廚師們的一舉一動都看的到，廚房流程完全透明。 入座後，映入眼簾的是桌上的筷子跟餐紙。筷子套跟餐紙同樣都畫上的 可愛的塗鴉 ，我覺得從這個小地方真的看的出來店家的用心，也大大提升了整家店的質感。 這是海南雞飯的菜單，瑞記有 雞飯 跟 薑黃飯 的選項。除了雞飯，還有 雞腿飯 跟 雞翅飯 可供選擇。 看到那個 加東海鮮喇沙 ，我整個人都瘋狂了！我是加東喇沙的瘋狂愛好者啊！以前住新加坡時都會特別搭車去加東吃！每次回新加坡時...

這碗湯頭熬上八小時的厲害牛肉麵，我在家只花了不到 30 分鐘就吃到了！ 話說茉太一家大小在前兩個星期，全部淹沒在感冒病毒裡！尤其這是茉太平生第一次得鼻竇炎，發燒昏沉又頭痛欲裂，實在沒想到鼻竇炎是一個這麼可怕的病！總之，一個家裡媽媽就是COO營運長，媽媽不能倒！ 話說我病了多久，老公小孩就外食了多久，家裡就亂了多久，廚房就罷工了多久.... 生病期間每次打開 Uber eat 外送，都吃到不知要再買什麼，外面買的味道跟自己家裡煮的，真的還是不一樣。 這個禮拜終於痊癒，好想吃牛肉麵，但生病剛痊癒，真的沒力氣煮啊！ 大家一定知道一碗傑出的牛肉麵，除了那牛肉塊得軟嫩入味，麵條軟硬粗細都得講究，最重要的是，那熬上幾小時的湯頭才是一絕勝負的高下！ 這次很開心接到 勝利廚房 的邀請，來試試看它們家的招牌「 辛甘蔬果牛肉湯」 。主婦如我常說，冷凍料理包真的是我們的好朋友。不需要在廚房揮汗如雨，也可以變出一桌豐盛料理，都要靠冷凍料理包！所以嚴選品質優良的冷凍料理包，是主婦們的不停歇的任務，畢竟全家的健康都是媽媽在把關呢！ 在介紹勝利廚房「辛甘蔬果牛肉湯」之前，先讓茉太介紹一下這家廚房成立背後的使命。它不是一般冷凍食品公司，勝利廚房是秉持製造高規格的「 給家人吃的安心冷凍料理包 」的社會企業： 「勝利」成立於 1963 年，是全國第一所小兒麻痺兒童之家， 2000 年起專注於身心障礙者的就業開發。 2014 年，有感於食安問題嚴重，勝利團隊在台北社企大樓闢建高規格的中央廚房，導入 HACCP 、 ISO22000 國 際 食品生產標準認證設備，一座全新高效能的「勝利廚房」於焉誕生！ 這是全 國 第一家以高規央廚提供身心障礙就業的社會企業。全系列產品堅持100%純天然、拒絕人工添加及防腐劑，致力於讓「勝利廚房 X安心好食」成為眾人心目中良善美好的共同價值。 接下來，讓我們來看看勝利廚房的招牌 ～ 勝利廚房「辛甘蔬果牛肉湯」。 這是它的外包裝。　「八小時熬煮一口甘醇，蔬果上肉的豪華料理。」 雞骨、牛大骨、洋蔥、蘋果、水梨、胡蘿蔔、西洋芹、番茄、青蔥、青蒜 ..... 身為常在煮飯的家庭主婦，一看這湯頭成分就知道這湯一定厲害啊！蔬果搭配熬出湯的清甜，重點是營養滿分！ ...