教妳如何在30分鐘內做出嗨翻的番茄海鮮義大利麵
說到這個番茄海鮮義大利麵，可是我的招牌之一。 但其實，它真的只是一道簡單到不能再簡單的麵，雖然簡單，但有時宴客拿它出來撐撐場面還是非常給力的。它無敵鮮美，而且在 30 分鐘內便可完成。 正所謂江湖一點訣，點破不值錢，要把這道義大利麵炒的鮮美，其實只有一兩個小小關鍵。掌握住了，妳也可以天天在家吃鮮美海鮮義大利麵吃到翻！ 說好的詳細食譜圖文如下： 1.備料 備料可以說是在所有烹飪程序裡面最無聊，最繁瑣，卻也最基礎，最見基本功夫的程序。要看一道菜的精緻度，成敗就在於它在備料程序時，是否有用心執行到位。菜有洗乾淨嗎？蝦子的腸泥有去除嗎？準備蛋液時，蛋殼碎片沒有掉進去吧？ 這次海鮮的主角們我選了透抽跟蝦仁。蔬菜基底選了洋蔥跟蘑菇。其實光是備料就花了我 20分鐘，也就是三分之二的時間！其中最花時間的，便是去除蝦殼跟去腸泥。妳可以說：喔茉太，去蝦殼腸泥實在是太麻煩了，我可不可以直接用現成處理好的蝦仁啊？當然可以！但就會失去了這道菜的精隨！ 越好吃的東西越是有它麻煩的地方 ，想要體驗番茄海鮮的鮮美，那就得付上一些金錢跟時間的代價 去買上一包鮮蝦，乖乖地幫他們去殼除腸泥吧。 撥下來的蝦頭，千萬不要丟棄，他們是寶貝！把蝦頭的長鬚跟觸角剪掉，跟剝好的蝦仁和花枝擺 放在一起。洋蔥和蘑菇洗淨切片切碎，待用。 2. 爆香 關鍵一：用 奶油 爆香洋蔥碎，將洋蔥炒到透明，香氣出來，再下蘑菇一起爆香。若是有蒜頭一起爆香更好，但我家恰巧沒蒜頭，就跳過。非常推薦用奶油來爆香洋蔥，這兩者結合在一起的香氣，連妳家鄰居都會被妳吸引過來啊啊啊啊啊 噢對了，爆香的同時也可以開始燒水煮麵了。 3.煉蝦高湯 洋蔥跟蘑菇爆香的差不多後，下蝦頭進鍋，加點水，水不要太多，約莫快覆蓋鍋裡的料便可(如圖) 這道麵鮮美的靈魂就在這裡： 關鍵二：煉蝦高湯，讓蝦高湯成為妳番茄海鮮義大利麵醬的基底！ 這是一個萬萬不能跳過的手續，因為透過煉蝦高湯，會讓妳的麵充滿的蝦的甜味跟鮮美，充滿海味的海鮮麵，會讓妳的食客把盤子舔得一乾二淨。所以務必記得，選購蝦子必須選用新鮮且品質優良的，因為蝦在本道料理就是成敗關鍵。 4.下番茄罐頭 番茄罐頭也是必備。想吃番茄基底的料理，家中常備番茄罐頭會幫上妳很大的忙。番茄...