茉茉太太 × 全職媽媽向前走

台灣的七月，已邁入 夏天熱度的高潮 ..... 熱到沒有食慾，熱到懶得煮飯，熱到不想進廚房，就算勉強進了廚房，但熱到連30分鐘快速上菜的動力都沒有啊！其實，是不是熱到連買菜的慾望都沒有呢？(苦笑 實不相瞞，今天的茉太就陷入此般境地啊！夏天的中午，肚子稍餓，只想吃點清爽開胃的東西，不想外食，卻也不想花太多力氣在煮食上。家裡冰箱正好沒有什麼菜，就兩盒 Jbsalad 萵苣生菜。於是茉太我搜了搜冰箱跟櫥櫃，搜出了一罐鮪魚、兩顆奇異果；想著冰箱裡有常備的番茄乾，櫥櫃裡也有常備的螺旋麵，嗯..... 似乎可以組合成一道清爽的鮪魚萵苣螺旋麵！ 重點是，經茉太測試，這道 只要十分鐘 便可完成！十分鐘便可以完成一道清爽營養夏日午餐，就時間成本來說，實在是一件很划算的事！ 話不多說，趕快動手開始吧 (捲起袖子 圖片上就是這道食譜所需的所有材料。 食材部分： Jbsalad 荷蘭頂級萵苣 義大利螺旋麵 鮪魚罐頭 奇異果兩顆 番茄乾罐頭 醬料部分： 法式芥末醬 檸檬橄欖油 粗粒黑胡椒 海鹽 該如何掌握在十分鐘內完成這道義大利麵沙拉？以下的步驟非常關鍵，請務必 follow! 步驟一：把水煮開，下螺旋麵。 螺旋麵大概需要九分鐘煮熟，所以我們可以趁麵在煮熟的這 黃金九分鐘 內，把全部的事情完成，等麵熟了，我們要做的就是把麵撈起瀝乾，拌入沙拉，便可完成！ 上圖就是我利用九分鐘完成的備料。其實，真的簡單到沒啥好寫的.... 把 生菜洗淨、鮪魚弄碎、番茄乾剪小塊、黃金奇異果切塊、醬汁調勻。 就這樣！其實我把這料備好，好像都還不到九分鐘，所以還在廚房站了一下下 XD 特別說明，這道菜 好吃的祕訣就在於它的沙拉醬汁 。我今天選用的是檸檬橄欖油及法式芥末醬當基底，再撒上海鹽根粗粒黑胡椒，調勻。 這次特別選用檸檬橄欖油，是因為想要有檸檬的酸味跟香氣，在夏天促進食慾。但若家裡沒有檸檬橄欖油也沒關係，普通橄欖油加上一點新鮮檸檬汁，效果一樣好！ 步驟二：九分鐘後，將麵撈起，萵苣葉瀝乾。 看到鮮嫩綠色的萵苣葉，心情忍不住就是好啊 ~ 步驟三：所有食材放入沙拉盆裡，拌勻！ 好美的顏色 ~ 拌勻後的萵苣沙拉義大利麵，檸檬和黃芥末醬的香氣撲鼻而來...

說到這個番茄海鮮義大利麵，可是我的招牌之一。 但其實，它真的只是一道簡單到不能再簡單的麵，雖然簡單，但有時宴客拿它出來撐撐場面還是非常給力的。它無敵鮮美，而且在 30 分鐘內便可完成。 正所謂江湖一點訣，點破不值錢，要把這道義大利麵炒的鮮美，其實只有一兩個小小關鍵。掌握住了，妳也可以天天在家吃鮮美海鮮義大利麵吃到翻！ 說好的詳細食譜圖文如下： 1.備料 備料可以說是在所有烹飪程序裡面最無聊，最繁瑣，卻也最基礎，最見基本功夫的程序。要看一道菜的精緻度，成敗就在於它在備料程序時，是否有用心執行到位。菜有洗乾淨嗎？蝦子的腸泥有去除嗎？準備蛋液時，蛋殼碎片沒有掉進去吧？ 這次海鮮的主角們我選了透抽跟蝦仁。蔬菜基底選了洋蔥跟蘑菇。其實光是備料就花了我 20分鐘，也就是三分之二的時間！其中最花時間的，便是去除蝦殼跟去腸泥。妳可以說：喔茉太，去蝦殼腸泥實在是太麻煩了，我可不可以直接用現成處理好的蝦仁啊？當然可以！但就會失去了這道菜的精隨！ 越好吃的東西越是有它麻煩的地方 ，想要體驗番茄海鮮的鮮美，那就得付上一些金錢跟時間的代價 去買上一包鮮蝦，乖乖地幫他們去殼除腸泥吧。 撥下來的蝦頭，千萬不要丟棄，他們是寶貝！把蝦頭的長鬚跟觸角剪掉，跟剝好的蝦仁和花枝擺 放在一起。洋蔥和蘑菇洗淨切片切碎，待用。 2.  爆香 關鍵一：用 奶油 爆香洋蔥碎，將洋蔥炒到透明，香氣出來，再下蘑菇一起爆香。若是有蒜頭一起爆香更好，但我家恰巧沒蒜頭，就跳過。非常推薦用奶油來爆香洋蔥，這兩者結合在一起的香氣，連妳家鄰居都會被妳吸引過來啊啊啊啊啊 噢對了，爆香的同時也可以開始燒水煮麵了。 3.煉蝦高湯 洋蔥跟蘑菇爆香的差不多後，下蝦頭進鍋，加點水，水不要太多，約莫快覆蓋鍋裡的料便可(如圖) 這道麵鮮美的靈魂就在這裡： 關鍵二：煉蝦高湯，讓蝦高湯成為妳番茄海鮮義大利麵醬的基底！ 這是一個萬萬不能跳過的手續，因為透過煉蝦高湯，會讓妳的麵充滿的蝦的甜味跟鮮美，充滿海味的海鮮麵，會讓妳的食客把盤子舔得一乾二淨。所以務必記得，選購蝦子必須選用新鮮且品質優良的，因為蝦在本道料理就是成敗關鍵。 4.下番茄罐頭 番茄罐頭也是必備。想吃番茄基底的料理，家中常備番茄罐頭會幫上妳很大的忙。番茄...